清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷

8.5 綜合評分
10 人做過這道菜
非常喜歡這款蛋糕的成品,它是用蝶豆花汁作為液體,面糊中加入了蔓越莓。成品藍紅結合,顏色讓人看起來是那么的舒服。蛋糕體細膩、柔軟,吃不出一點異味。

  百度了一下:蝶豆花也稱藍蝴蝶,具有豐富的維他命A,C和E, 可以提高免疫力, 幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原,東南亞國家的人多用它泡茶喝。蝶豆花中的有天然花青素,晾干水泡出來是藍色的,所以它是天然的染色劑。

用料  

蛋黃5個 葵花籽油40g 低粉90g 玉米淀粉10g 蝶豆花10克 沸水110克
蛋白5個 細砂糖50g 白醋幾滴
切碎的蔓越莓40克

清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷的做法  

  1. 把蔓越莓加入少量高粉拌勻切碎。

    清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷的做法 步驟1
  2. 將蝶豆花放入碗中,加入110克沸水,浸泡一會兒。

    清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷的做法 步驟2
  3. 蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入50g糖。打至中性發泡,就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角,放一邊備用。

    清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷的做法 步驟3
  4. 將蛋黃、油、80克蝶豆花汁一起用低速打至粗泡,加入低粉。

    清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷的做法 步驟4
  5. 至粉勻了就行

    清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷的做法 步驟5
  6. 然后取3分1蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。

    清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷的做法 步驟6
  7. 再倒回蛋白中加入蔓越莓切拌均勻。

    清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷的做法 步驟7
  8. 倒入鋪好油紙的烤盤,輕震兩下,放入155度預熱好的烤箱。155度,上下火,約18分鐘左右,至上色均勻。

    清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷的做法 步驟8
  9. 出爐后揭下油紙的四邊晾一兩分鐘

    清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷的做法 步驟9
  10. 在要開始卷的那部分上用刀輕劃幾刀。輕輕啊,有點痕就行,這樣很好卷。然后用搟面杖卷著油紙把蛋糕體卷起來,放涼,切片。

    清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷的做法 步驟10

小貼士

1、要用任何無色無味色拉油

2、烤箱太個性化,烤程和溫度以大家慣用的為準.

3、在要開始卷的那部分上用刀輕劃幾刀。輕輕啊,有點痕就行,這樣很好卷。

4、沒有蝶豆花可以用等量牛奶代替。

參照這個菜譜,大家做出 14 作品

全部14個作品

 

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清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷的答疑

  • linda_bluee  11天前  
    0
    用蝶豆花粉粉怎么代替呢
    作者回復 10天前  
    用等量的低粉替換唄
  • Clown_4pna  1個月前  
    0
    請問可以用黃油嗎?
    作者回復 1個月前  
    可以
  • Wuli大妞  1個月前  
    0
    沒有高粉怎么辦
    作者回復 1個月前  
    低粉

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