橘子咖椰醬

10 人做過這道菜
最近一直在追韓國的一部綜藝《咖啡之友》,一群韓國藝人在濟州島開了一間咖啡店,濟州島的橘子??很有名,所以就用橘子做了一款東南亞特色的咖椰醬。看完之后我便按耐不住了,立刻研究copy了一版??好在還算成功。步驟不難,難在堅持攪打50分鐘??加油吧??

用料  

橘子肉(替代班蘭葉) 150克
椰漿 250毫升
雞蛋 5個
糖(最好棕櫚糖) 220克

橘子咖椰醬的做法  

  1. 濟州島的橘子很有名,大中國的橘子也不差呀??,這次選用了汁水比較多,酸甜適中的丑橘。先撥150克的肉肉,撕掉外面的薄膜,只留顆粒。

    橘子咖椰醬的做法 步驟1
  2. 榨成汁備用??

    橘子咖椰醬的做法 步驟2
  3. 椰漿選用的是介一款哈

    橘子咖椰醬的做法 步驟3
  4. 雞蛋五個,打散備用。

    橘子咖椰醬的做法 步驟4
  5. 椰漿加糖后攪拌到糖無顆粒,其實節目中用的是棕櫚糖,無奈木有??其實我覺得用棕櫚糖應該口感會更豐富,因為畢竟棕櫚糖本身就有椰香和咖椰醬更搭。攪拌好后加入榨好的橘子汁攪勻。

    橘子咖椰醬的做法 步驟5
  6. 嘩啦啦的倒進去吧??

    橘子咖椰醬的做法 步驟6
  7. 開始了喪心病狂的一步??容器放入熱水中開中小火加熱,期間需不停不停的攪拌,因為很容易結塊。最后直至粘稠。

    橘子咖椰醬的做法 步驟7
  8. 哈哈,真的是純手工哦,五十分鐘攪完后會懷疑人生吧??

    橘子咖椰醬的做法 步驟8
  9. 濃稠濃稠啦!看見曙光了??????

    橘子咖椰醬的做法 步驟9
  10. 罐子要徹底的消毒哦。成品完美,期間偷偷的嘗了一口椰香濃郁加上酸甜的橘子,是一款很好的果醬,下午茶配上司康會非常完美??

    橘子咖椰醬的做法 步驟10

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橘子咖椰醬的答疑

  • TerryRM  4個月前  
    2
    你好呀,我又來問問題了,這個冰箱存儲是否能保存一個月呀?
    作者回復 4個月前  
    我沒有試過這么久哦,畢竟都是雞蛋椰漿新鮮的東東,我保存了一周口感幾乎沒變過。不建議太久哈。
  • TerryRM  4個月前  
    1
    另外想問,雞蛋選用的不是可生食的,是否可以呢?
    作者回復 4個月前  
    可以的哦,因為雞蛋其實一直也在加溫中,加溫使雞蛋凝固,不斷攪拌使其口感更加順滑,不過使用土雞蛋顏色會更漂亮。??
  • _樸大婗  4個月前  
    1
    您好 想請問一下沒有椰漿 用椰汁行不行啊?
    作者回復 4個月前  
    不行的哦,椰漿和椰汁味道差別太大了,一定要用椰漿才有東南亞的味道??
  • 我不喜歡吃魚  4個月前  
    1
    你這個做的太好啦!請問下一定要放在不銹鋼的盆里隔熱水加熱嘛?!還有這個熱水大概要什么狀態呀?我看節目是加了橘子汁之后又提高了溫度
    作者回復 4個月前  
    對的,節目中是攪拌二十分鐘之后加入的橘汁,我的橘汁比較稀所以就在一開始就加入了,我的底部熱水基本用的電磁爐中小火,一直保持差不多的溫度。??
  • ZYT-loveLife  4個月前  
    1
    剛看了咖啡之友,就過來找,沒想到真有!謝謝廚友?,請問底下放的熱水又用小火加熱,是到沸水的程度嗎?
    作者回復 4個月前  
    一直保持溫度即可,火熱凝結太快,太低攪拌時間會變長,你覺得太沸騰了,可以把盆提起來點??
  • kudodd  3個月前  
    0
    請問是吃冷的還是熱的啊
    作者回復 3個月前  
    額,基本上也不會單吃,配上熱乎的法式吐司即可??
  • 陳未來kiki  3個月前  
    0
    膩害了,我也是看了以后來找方子~~我就知道下廚房都是大神們
    作者回復 3個月前  
    ??
  • TerryRM  4個月前  
    0
    放220克糖,有點過甜了,橘子肉我覺得可以多放一點,增加酸味
    作者回復 4個月前  
    這個就看個人口感啦,每個人對甜度的接受不一樣,我個人就比較喜歡偏甜的,抹在沒有任何的司康上再配上美式,真的還不錯。??
  • memememory  4個月前  
    0
    為啥能這么細膩呢……我做的都有顆粒感??
    作者回復 4個月前  
    呃,沒有會產生顆粒的東東啊。可能是你攪拌的太慢,導致雞蛋結塊了。加油??
  • RING_CHW  4個月前  
    0
    看了咖啡之友覺得他們啥都好吃!
    作者回復 4個月前  
    哈哈,同感同感??準備等更新完做一整套咖啡之友的同款,哈哈

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