蝦仁豆腐

8.3 綜合評分
1656 人做過這道菜
蝦仁豆腐,蝦仁不腥無剌,和豆腐搭配在一起,既有蝦的鮮,又有豆腐的香,兩者結合,堪稱完美。
蝦仁與豆腐可補充鈣質,降壓降脂,是肥胖者的食之佳品!
今天將原菜譜進行修改整理,
雖然做的人不多,
我還是覺得這個食譜相當不錯!
大家值得一試!

用料  

南豆腐 一塊
草蝦 250克
蔥姜蒜, 各適量
料酒 10ml+10ml
蠔油 30m1
紅燒醬油 10ml
胡椒粉 黑胡椒碎(腌制時用)
1克(腌制時用)
生粉 1小匙
清水 50ml
水淀粉 一小匙(勾芡用)

蝦仁豆腐的做法  

  1. 新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。

    蝦仁豆腐的做法 步驟1
  2. 蝦仁剝殼留鳳尾,洗凈,用1克鹽,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌勻,腌制十分鐘!

    蝦仁豆腐的做法 步驟2
  3. 南豆腐一塊!

    蝦仁豆腐的做法 步驟3
  4. 準備好蔥姜蒜,姜和蒜切片,蔥和小米辣切粒備用!

    蝦仁豆腐的做法 步驟4
  5. 豆腐切成小塊,加一小勺鹽在開水鍋中,將豆腐焯水去生豆腥味兒!

    蝦仁豆腐的做法 步驟5
  6. 撈出控干水份!

    蝦仁豆腐的做法 步驟6
  7. 把要用到的調料準備好:蠔油30ml,醬油10ml,料酒10m1

    蝦仁豆腐的做法 步驟7
  8. 坐鍋燒熱,倒適量植物油,把蝦仁滑至變色盛出(大約30秒)

    蝦仁豆腐的做法 步驟8
  9. 鍋中留底油煸香蔥姜蒜!

    蝦仁豆腐的做法 步驟9
  10. 倒入碗中的調料!

    蝦仁豆腐的做法 步驟10
  11. 再加50ml清水燒沸!

    蝦仁豆腐的做法 步驟11
  12. 倒入豆腐滾兩分鐘后,將蝦仁倒入,再滾一分鐘,用水淀粉勾芡!

    蝦仁豆腐的做法 步驟12
  13. 勾了芡的菜,色澤明亮,成品好美!

    蝦仁豆腐的做法 步驟13

小貼士

蠔油是個極好的調味品,因為有了它,省去了白糖和味精,蠔油很咸,所以整個菜只用了蠔油和醬油,只是腌制時用到一克鹽!做法簡單,味道鮮美!我家餐桌上常見的菜!

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蝦仁豆腐的答疑

  • 嶄新Eva  2年前  
    131
    紅燒醬油是什么
    作者回復 2年前  
    這話問得有水平
  • 寶貝ミ﹏ゑ魔  2年前  
    31
    沒看到腌制啥???蝦仁兒腌制了?
    作者回復 2年前  
    第二個步驟是
  • 羯兒  2年前  
    21
    沒有紅燒醬油,用普通的生抽可以嗎
    作者回復 2年前  
    生抽沒色
  • 憮鈳替玳  1年前  
    3
    南豆腐是啥呢?鹵水豆腐嗎
    作者回復 1年前  
    嫩豆腐,越嫩越好,老豆腐也就是北豆腐不適合這樣做
  • 美麗佳號  1年前  
    2
    紅燒醬油就是老抽唄!哈哈??
    作者回復 1年前  
    醬油是醬油,老抽是老抽,不能混用,
  • 香草冰淇淋520  1年前  
    1
    請問如何巧去蝦殼
  • 吳小冰1  1年前  
    1
    怎樣快速剝蝦殼
    作者回復 1年前  
    速凍以后再剝
  • 午后陽光6268_ihdl  10天前  
    0
    生粉到底是什么粉?是不是淀粉喲?
  • 悠諾寶貝  2個月前  
    0
    生粉是淀粉嗎?
  • 手機用戶5582_afne  9個月前  
    0
    怎么用定分勾芡

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